Barquettes de Concombre Burrata Fraises Pistache, Déjeuner Léger

Name: Barquettes de Concombre Burrata Fraises Pistache, Déjeuner Léger
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 2 grands concombres; 2 burratas (125 g chacune); 200 g de fraises fraîches; 40 g de pistaches concassées; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de crème de balsamique; 6 feuilles de basilic frais ciselées; Fleur de sel; Poivre noir fraîchement moulu

Chef Shaykee juin 26, 2026

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Barquettes de concombre à la burrata, fraises et croquant de pistache – Une entrée fraîche et rapide

En seulement 15 minutes, préparez une entrée fraîche, croustillante et tellement gourmande avec ces barquettes de concombre garnies de burrata crémeuse, de fraises sucrées et d’un croquant de pistache. La première fois que j’ai servi ces petites bouchées lors d’un apéritif d’été, tout le monde a adoré le contraste entre le concombre rafraîchissant et la burrata onctueuse. C’est devenu un incontournable de mes repas légers et de mes buffets improvisés.

Le meilleur dans cette recette, c’est que vous n’avez pas besoin de cuisson. Il suffit de trancher le concombre, de le creuser légèrement, puis de le garnir avec une belle boule de burrata, des fraises bien mûres et un mélange de pistaches concassées et de miel. Le résultat est à la fois élégant et vraiment facile à réaliser. Un vrai plat familial qui se transforme en une entrée qui impressionne sans effort.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Préparation ultra-rapide : 15 minutes montre en main, pas de cuisson.
Parfait pour les journées chaudes : le concombre apporte une fraîcheur incomparable.
Un équilibre parfait entre le crémeux de la burrata, le sucré des fraises et le croquant des pistaches.
Idéal pour un apéritif entre amis ou une entrée légère avant un plat principal.
Une recette qui fait son effet sans prise de tête – vous aurez l’air d’avoir passé des heures en cuisine.

Ingrédients

1 grand concombre (ou 2 petits)
200 g de burrata (environ 2 boules)
150 g de fraises fraîches
40 g de pistaches non salées
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Quelques feuilles de basilic frais
Sel fin et poivre noir du moulin
Facultatif : un filet de vinaigre balsamique réduit ou des pétales de fleurs comestibles pour la déco

Préparation

Lavez le concombre et coupez les extrémités. Tranchez-le en tronçons d’environ 5 cm de long (ou en rondelles épaisses si vous préférez des bouchées individuelles).
À l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme, creusez légèrement le centre de chaque tronçon pour former un petit puits. Veillez à ne pas percer le fond.
Concassez les pistaches au couteau ou dans un mortier pour obtenir des morceaux irréguliers – pas de poudre, il faut du croquant.
Lavez les fraises, retirez la queue et coupez-les en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence.
Égouttez la burrata et déchirez-la grossièrement à la main (ou coupez-la en morceaux) pour répartir la crème et le cœur filandreux.
Disposez les tronçons de concombre sur un plat de service. Remplissez chaque puits d’un peu de burrata.
Ajoutez les lamelles de fraises par-dessus, puis parsemez de pistaches concassées.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de miel. Salez légèrement, donnez un tour de moulin à poivre, et décorez de feuilles de basilic.
Servez immédiatement pour profiter du croquant du concombre et du fondant de la burrata.

Astuces du chef

Choisissez un concombre bien ferme et pas trop gros – il sera plus facile à creuser et restera croquant.
Ne salez pas le concombre à l’avance : il rendrait de l’eau et ramollirait la barquette. Salez juste au moment de servir.
Pour un croquant encore plus prononcé, torréfiez les pistaches 2-3 minutes à sec dans une poêle avant de les concasser. Laissez-les refroidir complètement.
La burrata doit être à température ambiante pour libérer toute sa crème. Sortez-la du frigo 20 minutes avant.
Si vous préparez les barquettes à l’avance, gardez le concombre creusé au frais, et ajoutez la garniture juste avant de servir. Sinon, l’humidité détrempe le concombre.

Variantes

Version sans lactose : remplacez la burrata par de la ricotta de brebis ou du fromage frais végétal (type yaourt de soja égoutté avec un peu de sel et d’huile).
Plus de croquant : ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus, ou remplacez les pistaches par des noix de cajou concassées.
Marinade express : faites mariner les dés de fraises dans un peu de vinaigre balsamique et de basilic ciselé pendant 10 minutes avant de garnir. Le goût sera encore plus relevé.
Version salée-sucrée : ajoutez une fine tranche de jambon cru ou de bresaola sous la burrata pour un côté plus consistant.

Questions fréquentes

Puis-je préparer ces barquettes à l’avance ? Oui, mais il est préférable de creuser le concombre et de préparer la garniture séparément. Assemblez au dernier moment pour conserver le croquant.
Quel type de concombre utiliser ? Le concombre classique (long) est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser des concombres libanais ou des mini-concombres pour des bouchées encore plus jolies.
Puis-je remplacer la burrata par de la mozzarella ? Oui, mais la burrata est plus crémeuse. Si vous utilisez de la mozzarella di bufala, égouttez-la bien et déchirez-la en petits morceaux.
Combien de temps puis-je conserver les restes ? Les barquettes ne se conservent pas bien une fois garnies. Mieux vaut ne préparer que ce qui sera mangé dans l’heure.
Est-ce que cette recette convient pour un pique-nique ? Oui, si vous transportez les éléments séparément et que vous assemblez sur place. Le concombre peut être tranché et creusé à l’avance, conservé dans un sac hermétique au frais.
Puis-je utiliser des fraises congelées ? Déconseillé, car elles rendent trop d’eau et deviennent molles. Utilisez des fraises fraîches bien fermes.

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